I bocconcini del nostro caseificio sono prodotti con latte di bufala
campana e seguono la medesima lavorazione della mozzarella
di bufala: quando la pasta è filata, viene mozzata in piccole
mozzarelline.
Successivamente vengono raffreddate e messe in piccole anfore
di terracotta dette “lancelle” oppure sigillate in buste immerse in
acqua semplice.

The tidbits of our dairy are produced with buffalo milk and follow
the same process of buffalo mozzarella : when the paste is spun,
is severed in small mozzarella.
They are then cooled and put into small earthenware jars called
“Lancelle “ or sealed in bags dipped in plain water.