La provola del nostro caseificio è un formaggio crudo a pasta filata
prodotto con latte di bufala.A filatura terminata si procede alla
formatura, modellando la pasta in modo da conferirle una forma
a sfera con collo e una testa. Il prodotto finito ha una pasta più
consistente della mozzarella, ma sempre morbida e burrosa.
La crosta della provola Ponte a Mare è liscia, sottile e di color
bianco avorio, mentre quella affumicata è di color giallo tendente
all’ocra.

Ponte a Mare’s Provola is a raw cheese with spun dough product
with bufala milk. When milk spinning terminated proceed to
molding, shaping the dough so as to give a ball shape with
neck and a head. Il finished product has a paste consisting of
mozzarella, but always soft and buttery.
The crust of provola Ponte a Mare is smooth, thin and ivory white,
while the smoked is of an ocher color.